大部份人都聽過比賽茶或喝過比賽茶但對於怎麼選出比賽茶或分級怎麼分應該都很好奇
我在這邊一一為大家解答
所謂「優良茶比賽」就是由主辦單位通知其轄區內之茶農，在某一段採茶期內（如春茶或冬茶）將茶農自己所製造的茶葉，每件提供11～23台斤左右到比賽會場（不同茶種比賽茶繳交重量不同），由茶葉評審專家，評鑑茶葉品質之優劣；此種比賽，每次參加之比賽樣品數量較多，少者從50件，多者高達7000多件可謂競爭激烈,每年最優等獎一斤30萬起跳
比賽茶規則： 評茶流程： 秤取茶樣（3公克）→置入評茶杯（140CC）→沖熱開水（100度C）→浸泡（6分鐘） →開湯→審外觀→觀水色→聞香氣→評滋味→觀葉底→評定等級 評審標準︰ 香氣：30％。 滋味：40％。 外觀(含葉底)︰20％。 水色︰10％。
比賽茶流程
1、報名簡章：由主辦單位研擬比賽展售會計畫供參賽者索取，分為春季、冬季、白露（有些比賽場會舉辦秋茶）、冬片茶、老茶、蜜香紅茶、蜜香綠茶…等，內詳細敘述：
2、報名、繳費：參加比賽人員應事先報名，並繳交配合款新台幣1500～3000元正（因比賽場而異；報名費，統籌運用於各項籌備工作及包裝、評審、宣傳等費用）；一經報名即不得取消，有些單位規定無法如期繳茶者繳交的報名費概不退還（但一般比賽場通常會將未入圍者及未交茶者酌退回報名費新台幣500元正）。國際比賽茶每件報名費用則為美金100元。
3、繳茶：
每個比賽茶單位所要的比賽茶樣重量不一，半球型的比賽場一般都是21～23台斤；條型比賽場的一般都是11台斤；老茶比賽則為11台斤。
例如：
（1）、南投縣鹿谷鄉農會高級凍頂烏龍茶分級包裝展售，每點繳交茶樣13。4公斤（22台斤又200公克），以大包裝茶繳交。1斤台鹿谷鄉農會收購。
（2）、名間鄉農會松柏長青茶比賽展售會，每點繳交12。6公斤（21台斤）。名間鄉農會不收購1台斤。
（3）、新竹縣東方美人（膨風茶）優良茶比賽活動，每點以11台斤為限。
（4）、阿里山高山茶優良茶競賽活動，每一茶樣需淨重13。2公斤（22台斤）。
（5）、木柵區農會優良茶競賽活動，每一茶樣淨重：21台斤8兩。
（6）、台灣省茶商業同業公會聯合會老茶評鑑，每一茶樣淨重：7公斤（11台斤又400公克）。
PS：為因應農藥殘留檢驗，所有比賽茶主辦單位會要求茶農多繳交200公克以供農藥殘留檢驗。
4、編碼、採樣：
繳茶後需要紀錄重量、編號（碼）、送至採樣等候區準備採樣。
5、農藥殘留檢測：
辦理農藥殘留檢驗，茶農繳交茶樣按行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站編排亂碼隨機抽樣或由主辦單位自行抽樣送民間檢驗單位，一般抽檢2～3%送檢，每件抽取茶樣200公克。檢驗結果違反規定者，除取消初賽資格外，其所繳交茶樣悉數沒入銷毀。
6、評審：
一般參賽件數未達600～800點（由主辦單位決定），採一審制；參賽件數達600或800點（由主辦單位決定）以上，採二審制。
初審與複審。初審由主辦單位的評茶委員會審查，複審由茶業改良場派員或聘請茶業界專業人員擔任。每一場次的得獎比例都不同，依當時所繳交比賽茶進行約略調整。
7、包裝、貼封條：
(竹山杉林溪茶)包裝採用鐵罐裝，每罐 300 公克，加紙盒外包裝、每盒二罐一斤裝，內包裝採用鋁鉑袋抽真空包裝，特、頭等獎每罐 150 公克、每盒二罐半斤裝，內包裝採用鋁鉑袋抽真空包裝。
貼封條：入選優良以上者均加貼等次封條及參考售價已增加消費者信心及信譽保證，確保品質，如未達優良以上者，不包裝（不給盒ˋ罐）。封條有二張，一張上有主辦單位、比賽的年份、季節、編號、獲獎等級；另外一張則有：主辦單位、評審標準…等。
8、得獎公佈與獎勵：
評審紀錄後公開核對明碼與密碼，公佈評審成績。公佈評審成績的那一刻通常比賽會場都會擠滿關心自己得獎名次與特等獎獎落何處的茶商茶農們，可說熱鬧極了！通常特等獎一公佈得獎者姓名，此人肯定電話接不完，預購買特等獎者眾，一般較熱門的比賽茶場的特等獎就算價格在高，在十分鐘內就能銷售一空。
一般比賽場都會有的獎勵：特等獎木匾乙幅（榮獲特等獎者，不得以任何理由更改名稱。），頭等獎木框（可折現金400元）、貳等獎木框（可折現金300元）、參等獎木框（可折現金200元），貳等獎、參等獎折現不做獎牌，領茶同時給付，但做獎牌者可登記辦理。有些主辦單位為鼓勵茶農茶商踴躍參加比賽，特等獎與頭等獎排名得獎者，除了匾額外還有獎金，至於獎金多少由主辦單位決定。
9、茶葉領回：
淘汰茶（一般茶農稱之為脫褲茶）與入圍茶領取時間不同。一般比賽場都護有以下聲明：參加比賽茶葉經評審茶枝多、雜味、苦澀、陳茶味、品種不符等、成績未達入圍標準者，淘汰退件以二十台斤不包裝，由比賽主辦單位通知自行領回
10、頒獎典禮暨展售會：
得獎參賽者應參加展售會，每戶由主辦單位備置攤位1位。
早期（民國65～75年）鹿谷鄉農會為了營造使頒獎典禮有如電影金馬獎般的高潮迭起，從開獎到包裝都是秘密進行，深怕走漏風聲缺少神秘性，展售會當天無法達到賣點的高潮。所以連參加包裝作業的人選，都得由總幹事精挑細選能守口如瓶的人來參與包裝，包裝作業有如大學聯考之闈場那般嚴謹，不得與外面有電話連繫，甚至於飲食也都只能請人送到門口，禁止與外人面對面的接觸。包裝完成之後，則連夜搬運至鹿谷國小展售會場，顧茶顧到天明，真是倍極辛苦。鹿谷鄉農會於七十四年辦理買比賽茶送轎車之摸彩活動，使得茶展熱風狂飆一時，沒幾年工夫比賽茶已是炙手可熱。
現在主辦單位還是會絞盡腦汁邀請名人和舉辦摸彩及拍賣…等手法，無非是要吸引人潮來到頒獎典禮暨展售會的會場，會場除了購買的茶商外，許多採購量大的消費者都會直接到現場，採購一年份喝茶與送禮的量，讓中間茶商越來越沒有空間來銷售比賽茶。
雖然各賽場都會規定不可用外來茶比賽但近年來還是有比多起外來茶參加比賽混充台灣茶因還查驗不易且抓到並無重大刑則,頂多沒收或被判詐欺 ,但只要不被查驗到且比賽得名,那茶價格可說是水漲船高,大部份得獎的比賽茶都已包裝無法試喝,消費者如要購買還是要睜大眼睛。
比賽茶等級
鹿谷鄉農會比賽茶等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 三朵梅 > 二朵梅
凍頂合作社「青心烏龍組」比賽茶等級：
特等茶王 > 特等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 五朵梅 > 三朵梅 > 二朵梅
凍頂合作社「新品種/金萱組」比賽茶等級：
特等茶王 > 特等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 三朵梅 > 二朵梅 > 優級獎
凍頂合作社「蜜香貴妃茶」比賽茶等級：
金牌獎 > 銀牌獎 > 銅牌獎 > 優良獎
凍頂合作社「凍頂老茶」比賽茶等級：
金牌獎 > 銀牌獎 > 銅牌獎 > 優良獎
永隆鳳凰社區比賽茶(凍頂茶王)等級：
特等茶王獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 五朵梅 > 優良獎
高山比賽茶區：
竹山農會比賽茶 (杉林溪比賽茶)等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 三朵梅 > 二朵梅
梅山鄉農會「青心烏龍組」比賽茶等級：
特等獎 > 冠軍獎 > 頭等獎 > 金質獎 > 優良獎 > 優等獎
梅山鄉農會「金萱組」比賽茶等級：
特等獎 > 冠軍獎 > 頭等獎 > 金質獎 > 優良獎 > 優等獎
阿里山鄉農會「青心烏龍組」比賽茶等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 優良獎
阿里山鄉農會「金萱組」比賽茶等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 優良獎
信義鄉農會比賽茶(玉山烏龍)等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 貳等獎 > 參等獎 > 五朵梅 > 三朵梅
仁愛鄉農會比賽茶(高山茶王)等級：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 金獎 > 銀獎 > 優良獎
東方美人比賽茶區：
新竹縣東方美人茶（膨風茶）優良茶比賽等級：
特等獎＞頭等排名＞頭等獎＞貳等獎＞參等獎＞三朵花＞二朵花＞一朵花
苗栗縣東方美人比賽茶等級：
特等獎＞頭等排名＞頭等獎＞貳等獎＞參等獎＞參梅＞貳梅＞壹梅
全國東方美人茶（桃園龍潭）等級：
特等獎＞頭等獎＞貳等獎＞參等獎＞參花＞貳花＞壹花
日月潭紅茶比賽茶區：
日月潭紅茶比賽茶評鑑（主辦單位：魚池鄉農會）以參與件數決定以下排名：
大葉種（大葉阿薩姆）組：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 金質獎 > 優質獎
山茶（台灣原生山茶）組：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 金質獎 > 優質獎
紅玉（台茶18號）組：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 金質獎 > 優質獎
紅韻（台茶21號）組：
特等獎 > 頭等排名 > 頭等獎 > 金質獎 > 優質獎
台北縣文山包種 :梅、蘭、竹、菊等級別
參考行政院農業會,茶葉改良場網站,其他文章網站
tea1comtw.wordpress.com 
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